Lucka 15

dotSmå pastejer
I museets arkiv finns flera handskrivna receptsamlingar. En av dem är skriven av Anna Gustava Aurell och hennes dotter Maria Appelgren. Anna Gustava Aurell föddes 1812, hette Gyllenberg som ogift och dog 1881. Här får vi en liten inblick i 1800-talets matkultur och bakrecept.

Recept för små pastejer:
Små formar smörjas med kallt smör och beläggas överallt med tårtdeg, därefter lägges kall oxtunga, kalvstek, färs av hummer eller dylikt däri. Allt täcks sedan med samma deg som överstrykes med äggvita. Gräddas i ugn och serveras varm.