Lucka 17

dot

Mjuk pepparkaka
Bakom dagens lucka gömmer sig ett recept som återfinns en handskriven kokbok från 1916. Boken beskriver också hur ett kök ska vara utrustat och inleds med raden: ”Köket bör vara ljust och rymligt.” Sedan följer tips som berättar mer om tidens förhållanden: ”Det måste städas och vädras innan matlagningen börjar om det (köket) är ett sovrum. Väggarna ska vara avtorkningsbara, helst kaklade eller av målat trä. Det bör finnas linoleummatta på golvet, eller ännu bättre, korkmatta. En dylik bör tvättas med mjölk och fernissas”.

Recept:
3 ägg
215 g strösocker
425 g vetemjöl
3 dl grädde
1 tsk finstötta skorpor
1 tsk finstött ingefära
½ tsk finstötta nejlikor
25 g skållad sötmandel
2 strukna tsk bicarbonat

Beredning:
Äggen vispas sönder, sockret tillsättes och visas några minuter, varpå det siktade mjölet tillsättes. Av grädden undantages litet att lösa bicarbonaten i. Sedan vispas den övriga grädden till skum och tillsättes, varpå röres ½ timme. Kryddorna, mandeln och den lösta bicarbonaten blandas i och allt hälls i en väl smord och brödbeströdd form och gräddas i ugn en god timma.